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Un antioxidante extremo

Los posos del café tienen hasta 500 veces más capacidad antioxidante que la vitamina C
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Ni vitamina C ni frutos rojos; si de antioxidantes se trata, el dorado está en el café. Y no en una humeante taza de café sino en sus posos. Investigadores de la Universidad de Granada y de la Estación Experimental del Zaidín del CSIC han descubierto que los posos del café tienen una capacidad antioxidante muy elevada, hasta 500 veces superior a la que ofrece la vitamina C. Según los investigadores, esta propiedad apoya su reutilización en la elaboración de alimentos funcionales, beneficiosos para la salud. El sector del café genera al año 2.000 millones de toneladas de subproductos.

Las empresas productoras de café generan al año más de 2.000 millones de toneladas de los subproductos señalados. Estos productos son muy ricos en fibra y compuestos fenólicos, todos ellos compuestos beneficiosos para la salud humana. “También son ricos en unos compuestos pardos, que dan lugar al color del café, conocidos como melanoidinas, las cuales presentan

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